பிரான்சில் சமையல் உணவுகள்.

பிரான்ஸ் அதன் வளமான உணவு மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்திற்கு பரவலாக அறியப்படுகிறது. பிரான்ஸில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் உணவுகள் இங்கே:

பூயிலாபைஸ்: பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன் இனங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மார்சேயிலிருந்து ஒரு மீன் சூப்.

எஸ்கார்கோட்ஸ்: பூண்டு வெண்ணெயில் பரிமாறப்படும் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த நத்தைகள்.

கசௌலெட்: வாத்து அல்லது வாத்து, தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் குழம்பு.

கோக் அவு வின்: ஒயின் மற்றும் காளான்களில் சமைக்கப்பட்ட கோழி.

க்ரெப்ஸ்: மெல்லிய அப்பங்கள் பல்வேறு இனிப்பு அல்லது சுவையான வகைகளில் பரிமாறப்படுகின்றன.

ரொட்டிகள்: ஜாம், ஜாம் அல்லது சாக்லேட் நிரப்பப்பட்ட மெல்லிய, தங்க பாலாடைகள்.

குயிச் லோரெய்ன்: ஹாம், முட்டை மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு குய்ச்.

ரட்டடோயில்: சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காய்கறி சூப்.

டார்ட் டாடின்: தலையில் சுடப்பட்ட கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் புளிப்பு.

Bouef Bourguignon: பர்கண்டி ஒயின் மற்றும் காய்கறிகளில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு மாட்டிறைச்சி உணவு.

இவை பிரான்சில் காணக்கூடிய பல சுவையான உணவுகளில் சில மட்டுமே. பிரெஞ்சு உணவு உயர்தர பொருட்கள், எளிய ஆனால் பயனுள்ள தயாரிப்பு முறைகள் மற்றும் வலுவான காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பௌய்லாபைஸ்.

பவுலாபைஸ் என்பது பிரான்சின் தெற்கு கடற்கரையில் உள்ள மார்சேயில் இருந்து ஒரு உன்னதமான மீன் சூப் ஆகும். சூப் பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன் இனங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிராந்தியத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

பாரம்பரியமாக, சோல், சீ பாஸ், ரூஜெட் மற்றும் ஸ்கேம்பி போன்ற மீன்களைக் கொண்டு பூயிலாபேஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் செலரி போன்ற காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீன் தலை, எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளின் தெளிவான குழம்பில் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தைம், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

பூயிலாபாஸ் என்பது நேரம் எடுக்கும் உணவாகும், இது பொதுவாக வீட்டிலேயே சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மார்சே மற்றும் பிரான்சின் பிற பகுதிகளில் உள்ள உணவகங்களிலும் காணலாம். இது பெரும்பாலும் ஒரு வெப்பமூட்டும், வீரியமான உணவாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

பண்டைய கிரேக்கத்திலிருந்து ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருப்பதாகவும் பவுலாபைஸ் அறியப்படுகிறது. இது காலப்போக்கில் பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து இப்போது பிரான்ஸில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

எஸ்கார்கோட்ஸ்.

எஸ்கார்கோட்கள் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட நத்தைகள் பிரான்சில் ஒரு பசியூட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நத்தைகள் ஒரு பூண்டு வெண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டு சிறப்பு கிண்ணங்கள் அல்லது கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகின்றன.

எஸ்கார்கோட்கள் பொதுவாக ஹெலிக்ஸ் நத்தைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பிரான்சில் "பெட்டிட் கிரிஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நத்தைகள் சமைப்பதற்கு முன்பு நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு அவற்றின் ஓடு அகற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவை பூண்டு வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலும் தைம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகளுடன் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

எஸ்கார்கோட்ஸ் ஒரு ஆடம்பர உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பிரான்சில் உள்ள பல உணவகங்களில் காணலாம். பார்கள் மற்றும் பிஸ்ட்ரோக்களில் இது ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும். நத்தைகளை சாப்பிடுவது சிலருக்கு அறிமுகமில்லாததாக இருந்தாலும், அவை பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் பிரெஞ்சு உணவு கலாச்சாரத்தில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் இதற்கு முன்பு எஸ்கார்கோட்களை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், பிரெஞ்சு உணவுகளை ஆராய்வதும், அது வழங்கும் சுவைகளை அனுபவிப்பதும் ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுபவமாக இருக்கும்.

கசோலெட்.

கசோலெட் என்பது தெற்கு பிரான்சின் லாங்குடோக் பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு உன்னதமான உணவாகும். இது வெள்ளை பீன்ஸ், தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் வாத்து அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற வறுத்த இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை குழம்பு ஆகும்.

பீன்ஸ் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியுடன் சமைக்கப்பட்டு தொத்திறைச்சி மற்றும் இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. கலவை பின்னர் மேற்பரப்பில் மேலோட்டு மிருதுவாக மாறும் வரை அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

கசௌலெட் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிரான்சின் தெற்கில் பிராந்திய கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இது குளிர் காலத்தில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், ஏனெனில் இது சூடாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.

காசோலெட் பொதுவாக ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் லாங்குவேடோக் பிராந்தியம் மற்றும் பிரான்சின் பிற பகுதிகளில் உள்ள உணவகங்களில் காணலாம். இது வீட்டில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் குழம்புகளின் ரசிகராக இருந்தால், பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை ஆராய விரும்பினால், கேசோலெட் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய உணவாகும். இது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் கலவையாகும்.

கோக் அவு வின்.

கோக் ஓ வின் என்பது ஒயின், காளான்கள், ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றில் சிக்கனிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளிலிருந்து ஒரு உன்னதமான உணவாகும்.

சிக்கன் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒயின், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது. சாஸ் பொதுவாக பர்கண்டி ஒயினுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பினோட் நொயர் போன்ற பிற வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம். காளான்கள் மற்றும் ஹாம் சாஸை தடிமனாக்கவும் சுத்திகரிக்கவும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கோக் ஓ வின் என்பது பிரான்சில் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான உணவாகும், இது பொதுவாக ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது பல வீடுகளில் தினசரி உணவாகவும் உள்ளது.

நீங்கள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை ஆராய்ந்து பாரம்பரிய உணவுகளை அனுபவிக்க விரும்பினால், காக் அவு வின் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய உணவாகும். இது உங்களை மகிழ்விக்கும் சுவையான சுவைகள் மற்றும் சாறு நிறைந்த சிக்கன் ஆகியவற்றின் கலவையை வழங்குகிறது.

க்ரெப்ஸ்.

கிரெப்ஸ் மெல்லிய, பான்கேக் போன்ற பான்கேக்குகள், அவை பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை பொதுவாக மாவு, பால், முட்டை மற்றும் சிறிது உப்பு ஆகியவற்றின் எளிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் சுடப்படுகின்றன.

நுட்டெல்லா மற்றும் பழங்கள், ஐசிங் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை, அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி, ஹாம் மற்றும் முட்டை போன்ற சுவையான நிரப்புதல்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் கிரெப்ஸ் வழங்கப்படலாம். பிரான்சில், இனிப்பு கிரெப்ஸ் ஒரு பிரபலமான இனிப்பு ஆகும், அதே நேரத்தில் சுவையான கிரெப்ஸ் ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது முழு காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படலாம்.

கிரெப்ஸ் வடமேற்கு பிரான்சில் உள்ள பிரிட்டானியில் இருந்து உருவாகிறது, ஆனால் அவை பிரான்ஸ் முழுவதும் மற்றும் பல நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. க்ரெப்ஸைத் தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல கிரெப்பர்கள் உள்ளன, மேலும் இது வீட்டிலேயே தயாரிக்க மிகவும் எளிதான உணவாகும்.

நீங்கள் பிரெஞ்சு உணவுகளை ஆராய்ந்து இனிமையான ஒன்றை அனுபவிக்க விரும்பினால், கிரெப்ஸ் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருந்தாலும், அவை உங்கள் பசியை பூர்த்தி செய்ய நெகிழ்வான மற்றும் சுவையான வழியை வழங்குகின்றன.

குரோயிசண்ட்ஸ்.

க்ரோசண்ட்ஸ் என்பது பிரான்சிலும் உலகின் பல பகுதிகளிலும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான பேஸ்ட்ரி ஆகும். அவை நுண்ணிய பஃப் பேஸ்ட்ரியைக் கொண்டுள்ளன, அவை பல அடுக்குகளாக மடிக்கப்பட்டு மிருதுவான வெளிப்புற மேலோட்டையும், மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற உட்புறத்தையும் உருவாக்குகின்றன.

ரொட்டிகள் பொதுவாக காலை உணவாக அல்லது சிற்றுண்டியாக சாப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் சாக்லேட், பிளம் ஜாம், ஹாம் மற்றும் சீஸ் போன்ற பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பரிமாறப்படலாம். பிரான்சில், ரொட்டிகள் தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான ரொட்டிகள் உட்பட பல்வேறு மாறுபாடுகளை வழங்கும் பல பூலங்கரிகள் மற்றும் பாட்டிசீரிஸ்கள் உள்ளன.

குரோயிசண்டுகள் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து தோன்றியவை, ஆனால் அவை பிரான்சில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் அங்கு ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளன. ரொட்டிகள் தயாரிப்பதற்கு திறமையும் பொறுமையும் தேவை, ஆனால் அவற்றை நீங்களே தயாரிப்பது அல்லது ஒரு பேக்கரியில் வாங்குவது மதிப்புக்குரியது.

நீங்கள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை ஆராய்ந்து சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க விரும்பினால், ஒரு ரொட்டியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். மொறுமொறுப்பான வெளிப்புற மேலோட்டமும், உள்ளே மென்மையான உட்புறமும் தவறவிடக்கூடாத இன்பத்தை தருகிறது.

இனிப்பு வகைகள்.

பிரான்ஸ் அதன் சுவையான இனிப்புகளுக்கு பிரபலமானது, மேலும் பிரெஞ்சு பாட்டிசேரி நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டிய பலவிதமான இனிப்பு உணவுகளை வழங்குகிறது. மிகவும் பிரபலமான சில பிரெஞ்சு இனிப்புகள் இங்கே:

க்ரீம் ப்ரூலி: பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவின் அடர்த்தியான கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையின் கேரமலைஸ் அடுக்கால் மூடப்பட்ட ஒரு உன்னதமான பிரெஞ்சு இனிப்பு.

மக்காரோன்கள்: பாதாம் மாவு, ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய, மெரிங் போன்ற குக்கீகள், பல்வேறு சுவைகளில் கிடைக்கின்றன.

டார்ட் டாட்டின்: வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் மாவில் ஆப்பிள்கள் சுடப்படும் ஒரு உன்னதமான பிரெஞ்சு கேக் சிறப்பு.

லாபம்: சாக்லேட் சாஸால் மூடப்பட்ட சிறிய பாலாடைகள் விப்பிங் கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் நிரப்பப்பட்டன.

எக்லயர்ஸ்: விப்பிங் க்ரீம் அல்லது புட்டு நிரப்பப்பட்ட நீண்ட பாலாடைகள், சாக்லேட்டில் நனைக்கப்படுகின்றன.

க்ரெப்ஸ் சுசெட்: ஃபிளாம்பெட் ஆரஞ்சு சாஸில் பரிமாறப்படும் பான்கேக்குகள்.

நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய பல சுவையான பிரஞ்சு இனிப்புகளில் இவை சில. நீங்கள் இனிப்பு குக்கீகள், கிரீமி இனிப்புகள் அல்லது சுவையான கேக்குகளை விரும்பினாலும், பிரான்ஸ் நீங்கள் அனுபவிக்க இனிப்பு விருந்துகளின் முடிவற்ற தேர்வைக் கொண்டுள்ளது.

பானங்கள்.

பாரம்பரிய மற்றும் நவீன பானங்களை உள்ளடக்கிய வளமான பான கலாச்சாரத்தை பிரான்ஸ் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான சில பிரெஞ்சு பானங்கள் இங்கே:

ஒயின்: போர்டோ, பர்கண்டி மற்றும் ஷாம்பெயின் உள்ளிட்ட சிறந்த ஒயின்களுக்கு பிரான்ஸ் பெயர் பெற்றது.

காபி: பிரான்ஸில், காபி அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் கஃபே க்ரீம் மற்றும் கஃபே அவு லைட் உள்ளிட்ட பல வகையான காபிகள் உள்ளன.

சைடர்: புளித்த ஆப்பிள் சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆல்கஹால் பானம், முக்கியமாக பிரிட்டானி மற்றும் பிரான்சின் வடக்கில் பிரபலமாக உள்ளது.

கல்வடோஸ்: நார்மாண்டியில் தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் பிராந்தி.

பாஸ்டிஸ்: பிரான்சின் தெற்குப் பகுதியில் பிரபலமாக உள்ள சோம்பு மதுபானம்.

ஒராங்கினா: ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழச்சாறு பானம் முக்கியமாக பிரான்ஸ் மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளது.

ரிகார்ட்: பிரான்சின் தெற்குப் பகுதியில் பிரபலமாக உள்ள சோம்பு மதுபானம்.

இவை பிரான்சில் காணப்படும் பல பானங்களில் சில மட்டுமே. நீங்கள் ஒயின், காபி, ஆல்கஹால் பானங்கள் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாறுகளை விரும்பினாலும், பிரான்ஸ் நீங்கள் அனுபவிக்க பானங்களின் வளமான தேர்வை வழங்குகிறது.